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本文目录
食材 :猪骨 、油 、视频盐 、酱骨架的家常酱骨架的家常冰糖 、做法做法香叶 、视频甘草、胡椒粉 、料酒 、姜、蒜、陈皮 、桂皮、山楂干 、五香粉、酱油 、老抽
一 、把猪骨清洗干净,切成小块 ,用清水泡浸出血水。
二、把泡浸好的猪骨洗干净 ,入锅焯水,大火煮开后马上捞取出来 。
三、香叶 、甘草 、蒜 、陈皮 、桂皮 、山楂干用水冲洗一下,锅洗净小火冷油将所有辅料放入焯至糖色 。
四 、将加工好的辅料放入电压力锅中、加入猪骨、姜片,加入适量油 、盐、冰糖 、胡椒粉,料酒 、五香粉、酱油、老抽及适量清水 ,盖上锅盖,压半个小时即可 。
1 、准备好所有配料,其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,装入调料盒 。
2、猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水,冷水入锅,加入花椒和姜片,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫,加入适量料酒继续煮约2分钟。
3 、将骨头捞入砂煲 ,加入小葱结、姜块 、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒 。
4、继续加入生抽、老抽,加开水至骨头八分满处,大火煮开后转小火炖约1.5小时,至自己喜欢的熟烂程度 ,中间注意翻动两次,让骨架酱的更均匀 。
材料 :
龙骨,酱汤
步骤 :
花椒 ,八角,桂皮 ,香叶 ,草果 ,香果,白芷,丁香 ,甘草 ,肉蔻,红干椒各少许,用油炒香,加入骨头和鸡汤内,加盐,味精,糖色,糖 ,大葱 ,姜片 ,料酒熬2小时,再把骨架加入,熟透即好。
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