很多朋友对于野鸡炖土豆的野鸡养的野鸡家常做法和农场养的野鸡的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享 ，炖土豆的希望可以帮助到大家 ，家常下面一起来看看吧 ！做法
本文目录
材料土豆2个（约250克） 、跑山鸡半只 、野鸡养的野鸡干香菇8朵葱姜八角若干 、炖土豆的食用油2大勺 、家常蚝油1大勺 、做法料酒1大勺 、农场白砂糖1大勺 、野鸡养的野鸡老抽1大勺 、炖土豆的盐1小勺
【做法】1、家常鸡洗净，做法切块 ，农场加蚝油和料酒腌10分钟
2 、干香菇提前泡发 、土豆洗净去皮切大块
3 、锅内放油大火加热至6成热 ，放入葱姜八角煸炒出香味
4、加入腌制后的鸡块炒至变色5 、加入老抽和白糖翻炒均匀 ，加热水（没过鸡块） ，再放入土豆和香菇 ，加盖用大火煮开 ，转小火焖煮1小时6 、最后调入盐，把火转成大火 ，将汤汁收浓即可
制作这道菜品我们要准备到的食材有 ：山鸡一只 ，土豆3两，酱油一勺 ，大葱一根 ，生姜4片 ，花椒一把 ，食盐和油适量 。
1 、山鸡买来以后先处理好，用刀剁成肉块 ，形状大小差不多的样子，在沸水中焯一遍，然后捞出来备用 。
2、买来的土豆刨掉皮 ，切成滚刀的样子 ，用水养着 ，防止变黑。
3 、把炖锅用大火烧热，放入适量的油，倒上适量的白糖熬出糖色 ，把鸡肉块倒进去，翻炒出颜色以后 ，把酱油 、盐 、花椒 、葱段和姜片一起放进去 。倒入沸水没过鸡肉块 。
4、翻炒了一会儿大火煮开 ，转到小火以后慢炖40分钟 。
5 、鸡肉有8成熟的时候 ，把土豆块掉进去，调一点食盐 ，盖上盖子焖上20分钟 。
在制作中需要注意的是 ，鸡肉的大小要掌握好 ，不要有的太大有的又太小 ，这样不利于烹饪的生熟度 。土豆最好就是切好就下锅 ，不然会被氧化出黑色的东西 ，样子就不那么好看了 。加入的水一定要是沸水 ，小火慢慢炖 。不能使用冷水，因为冷水会让鸡肉收紧这样做出来的鸡肉会比较紧实 ，容易塞牙 。在炖鸡的时候，也要时不时的去翻一下鸡肉，不让鸡肉巴在锅底上 。花椒可以事先煎成花椒水 ，这样就不会破坏口感，而且又能去除掉鸡肉的腥味，增加鸡肉的活性 。
山鸡剥皮剁成块 ，然后焯水一下 ，热油爆香葱、姜 、蒜 、干辣椒 、花椒 ，放入鸡块翻炒至金黄 ，然后导入少许生抽，一点白糖 、加点料酒，然后放水慢炖
关于野鸡炖土豆的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。